油条的做法与配方油条的做法与配方大全 _知识经验

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1、油条，是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。
2、下面就介绍油条的配方原料及做法：配方原料：1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母。
3、做法：面包机内，依次放入;(没有面包机就手揉好了) 。
4、2、面团和好后，取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置，发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好) 。
5、3、轻放面板上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)，取另一小份放其上, 用筷子压一条印。
6、4、下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油。
7、小贴士：糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金黄色。
8、2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的时候要一点点加，最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软，如果太稀，可以多加一些面粉直到面团不沾手，不沾盆，很光滑。
9、3、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
10、4、炸油条需要油温高一些，约180度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，面坯吃油多而且影响涨发。
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