这让众人惊慌不已。
对此，北京友谊医院营养师顾中一表示：别慌！事实没有那么吓人。此次实验的温度都高于油脂本身的烟点，并且是长时间烹饪，文章中的一些结论也有夸大误导之嫌，并不能作为结论性的科学证据。

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那么到底是植物油好，还是动物油好呢？
油脂包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
一般来说，动物油脂含有较多的饱和脂肪酸，摄入过多可能导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高，对健康无益。而植物油可能对健康更有益，其不饱和脂肪酸有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集的作用，对心血管较好。
当然，我们也没必要完全不吃动物油，毕竟它的口感好、风味特别，偶尔食用对健康的危害不大。
四、健康吃油，记住三点1、不超量
根据《中国居民平衡膳食宝塔》的推荐，健康成人每天烹调油25～30克；饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的10%。若是换算成猪油，大概是50g左右。
2、多样化
不同油脂的脂肪酸构成不同，营养特点也不同。因此，花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油等可以混着使用。例如凉拌时，用芝麻油、橄榄油；炒菜时，用花生油；烤面包，用牛油等等。

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3、控制反式脂肪酸的摄入
反式脂肪酸对健康没有任何益处，根据国际专家小组和公共卫生主管部门建议，应该将反式脂肪酸控制在总摄入量的1%以下，日常生活中尽量不吃奶油、饼干等含较多反式脂肪酸的食物。
不管是猪油还是植物油，只要不过量摄入，就不会对健康构成风险。在享受美味的同时，学会科学用油，养成良好的习惯，才能安心享受油脂带来的美味。
#谣零零计划#
参考资料：
[1]猪油真的是个宝贝吗？.果壳.2014-12-16
[2]餐桌上的定时炸弹？反式脂肪酸的真相，每个人都该看看.医学界. 2019-07-04
【 周礼·天官冢宰|英国研究：植物油可能比猪油更危险，可以产生致癌物，是真的吗？】未经作者允许授权，禁止转载