酿造酱油和配制酱油有什么区别 _酿造

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?。薄⑸螅耗鹪旖从统屎旌稚蚯澈旌稚? ，色泽鲜艳有光泽，不浑浊，无沉淀物；配制酱油呈棕红色或红褐色，色泽显暗无光泽。
　?。病⑴菽阂〗从推?nbsp;，酿造酱油泡沫大小均匀且不易散去；配制酱油泡沫大小不一，很快散去。
　?。场⒐冶谛裕航从秃幸欢ǖ挠椭辔镏? ，酿造酱油挂壁性好，倒转瓶子，其内壁仍附着酱油颜色；配制酱油挂壁性差，着色力较差。
【酿造酱油和配制酱油有什么区别】　?。础⑵叮耗鹪旖从痛蚩扛鞘本哂信ㄓ舻慕聪慵磅ハ闫慌渲平从途哂薪聪闫?，有焦糖味。
　?。怠⑽兜溃耗鹪旖从徒聪阋巳? ，风味醇厚，鲜味突出并稍有甜口；配制酱油味鲜咸适口。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。