1、先准备中筋面粉250克，低筋面粉250克 ， 水210克，酵母1大匙，糖2大匙 。拌揉成光滑的面团后，表面覆盖保鲜膜进行发酵 ， 约20分钟 。
2、将面团擀成长方形的面片，再卷成圆柱状 ， 切成10个小面团 ， 用手将每一个面团压扁 ， 也可以用刀按扁 。按扁后可以用擀面杖稍擀一下，也可以不擀，用手掌稍按扁就可以了，这样烤的时候，小烧饼会更加的圆鼓 。
【火烧饼皮制作方法】3、在每个做好的烧饼上刷层蛋黄液，再在中间撒上些白芝麻做点缀 。
4、将做好的烧饼放入刷好油的烤盘中，烤箱预热200度 ， 烤制15-20分钟即可 。

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