羊肉最嫩的部位是羊的两条里脊 。
羊里脊肉烹饪方法：
1、把羊里脊肉去外筋，洗净 ， 切成5厘米长、0.5厘米宽厚的条 。
【羊肉哪个部位最嫩】2、鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入细淀粉搅拌成糊 。
3、把炒锅上火，放入花生油500克烧热，将里脊条放入蛋清糊中拌匀，逐条下入油内，用小火氽一会儿，再移旺火炸呈金黄色，捞出放入盘中即可 。

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