糖醋里脊是经典汉族名菜之一 。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名 。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉 , 淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开 。
糖醋里脊的做法如下:
食材:
1、主料:里脊肉250克、食用油500克;
2、辅料:鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1块、面粉、淀粉;
3、调料:香油1匙、高汤1匙,料酒1匙、香醋2匙、白糖2匙、精盐1匙 。
步骤:
1、将鸡蛋打入碗内;
2、将肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉并抓匀;
3、将葱、姜洗净切末;
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5、锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;
【糖醋里脊是什么地方的菜】6、锅内留底油 , 烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可 。
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