醋和黑豆都是营养学家推荐的健康食品 。你知道吗?这两者搭配还能起到保护眼睛的功效 。
黑豆表皮中含有丰富的花青素 ， 能够清除体内自由基 ， 预防脂肪氧化和维护眼部血管的健康 。把大量黑豆泡在醋里 ， 醋便溶入了花青素 。而花青素在酸性条件下更稳定 ， 所以用醋泡有利于黑豆中营养物质的吸收 。

【预防眼疾,多吃醋泡黑豆】泡制前需要先将黑豆炒熟 ， 放凉后倒入陈醋使其没过黑豆 ， 但需要留出大约1/3的空间 ， 以免黑豆膨胀溢出 。盖好盖后浸泡 ， 等黑豆完全膨胀后就可以吃了 。建议每天吃10粒左右黑豆 ， 最好再喝10毫升豆醋 。
黑豆中含嘌呤物质 ， 所以尿酸高的人不宜食用 ， 肠胃不好的人也不宜多吃 。
　

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• 本文转自：健康广元责任编辑：陶伟编辑：郭幸鑫审核：谢春燕来源：健康中国、健康四川官微...|【健康过年饮食篇】好吃的“辣”么多！吃辣到底好不好