1、用料:
蛋黄3个、蛋清3个、色拉油35g、水35g、细砂糖40g、低筋面粉60g、淡奶油250g、糖粉25g、芒果丁适量、草莓适量 。
2、做法:
?。?)打蛋盆里倒入水和色拉油 。
?。?)用手动打蛋器搅拌至充分乳化 。
?。?)倒入过筛的低筋面粉 。
?。?)搅拌至面粉和水油均匀,无干粉状 。
?。?)把蛋黄加入面糊里 。
?。?)搅拌至蛋黄和面糊均匀无颗粒状 。
?。?)蛋清的打发,细砂糖要分3次加入 , 把蛋清打发到8分发 。
?。?)把3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀混合均匀 。
?。?)把混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,快速翻拌均匀 。
?。?0)把做好的蛋糕糊倒入6寸的模具中,震出大气泡 。
?。?1)烤箱预热150度,上下火烘烤45分钟 。
?。?2)烤好的蛋糕取出,放在晾网上晾凉,然后脱模 。
?。?3)把蛋糕平均分成3片 。
?。?4)淡奶油加糖粉打发至可裱花状态 。
?。?5)在蛋糕片上抹上奶油,放上芒果丁 。边上用圆形裱花嘴挤上圆球奶油 。
?。?6)重复上一步,把蛋糕组装好 。
?。?7)最后用草莓装饰蛋糕 。
?。?8)不会抹面的做裸蛋糕是没有问题的 。
【裸蛋糕的做法】 ?。?9)放冰箱冷藏定型后,切一块尝尝 。
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