1、可以让汤羹的口感更醇厚 。
2、上浆：
在原料上粘裹很薄的一层水溶淀粉 。
【煮菜为什么放水淀粉】然后进油锅/水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分 ， 使原料保持软嫩的口感 。
3、挂糊：
在原料上粘裹较厚的一层淀粉浆(可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等) 。通常是需要油炸的原料(比如糖醋里脊) 。
原料进入油锅后，淀粉糊化，形成保护层的同时 ， 会变得金黄酥脆，是菜肴呈现外焦里嫩的口感 。
4、勾芡：
是指在菜肴快成熟时，在锅里倒入水淀粉 ， 使锅里的汤汁变得浓稠 。作用是使变得浓稠的汤汁可以粘裹在菜肴上，让菜肴更有味道 。

• 为什么cad填充的时候特别卡 是电脑哪里不行 为什么cad填充的时候特别卡
• 奶茶杯盖为什么有两个孔
• c8817d是华为什么型号 华为C8817D是什么型号
• 西瓜为什么不能用勺子挖着吃
• 为什么商家要进行各种促销活动
• 体检前为什么要空腹
• 为什么微信加了人没有显示 微信加了人为什么不显示
• 手机微博的文章点不进去 手机为什么微博文章打不开
• 平白流鼻血是怎么回事 为什么会平白无故流鼻血
• 冻肉刚拿出冰箱为什么会变沉 冻肉出冰箱后的现象