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食材：鲳鱼400克、蒜8瓣、姜1块

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步骤：
1、蒜切粒，姜1块切片 。鲳鱼洗净，在鱼身两面划2刀，放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀后腌制20分钟，腌好后用厨房纸巾吸去多余水分，沾上一层薄薄的淀粉；

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2、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入鲳鱼，小火将鱼身2面煎至金黄，盛出待用；

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3、锅中留底油，放入蒜粒、姜片爆香，放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺、适量清水大火烧开，换小火焖煮15分钟；
【鲳鱼的做法 红烧鲳鱼的做法】

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4、大火收浓汤汁，加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可 。

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