文章插图
1、提前发面 。发面时放一些牛奶和白糖 。
2、制作油酥 。油酥的材料：一点面粉中放苦豆粉，面粉要比苦豆粉稍微多一些，然后 ， 用烧热的胡麻油泼香 。搅拌均匀 。
3、面发至一半大时，取岀揉匀，捏岀一个面凹凹 ， 将油酥放入，慢慢的捏住边缘，开始揉面 ， 直到油酥充分的均匀的融合面团中 。盖上盖 ， 放在温暖的地方继续发酵 。
4、直到面发到原先面团的1倍大 ， 并且面团变得松软 ， 继续揉面，分切成几块用湿布盖住 。
5、取出一块面，切成大小相同的小面剂子 。揉成圆形 。擀成小圆饼，在每个小圆饼中间用筷子头托出个圆窟窿 。
【油香饼的做法】6、锅中倒入适量的胡麻油，开火烧热，油温升高后会泛起一层白沫 ， 等白沫消失 ， 油烟飘出后 ， 开中火，就可以炸油饼了 。一面炸至金黄色再炸制另一面 。炸好后捞出控油 。即可 。

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