文章插图
1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净，应注意不要过度的清洗 ， 以免肉从壳里掉出；
2、用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈；
3、锅中先烧开水 ， 放蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口 ， 没有张口的是死蛤蜊，需要丢弃，把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用；
【炒花蛤怎么做肉才不掉】4、继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热 ， 下姜蒜末爆香 ， 放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味；
5、倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可 ， 炒时不能太长 ， 以免蛤蜊肉会从壳里掉出来 。

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