巧克力里面的乳清粉是什么东西 _知识经验

【巧克力里面的乳清粉是什么东西】

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大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道巧克力里的乳清粉是什么。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
乳清粉是由奶酪或酪蛋白生产的副产品乳清通过干燥制成的。正常乳清粉颜色为白色至淡黄色，有奶香味。如果在加工过程中漂白，其产品会出现乳白色，如果不漂白，会出现白色到淡黄色，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。
乳清粉是指牛奶生产奶酪过程中产生的副产品。乳清是一种绿色半透明的液体，在奶酪生产过程中凝结成凝乳后从牛奶中分离出来。随着新技术的发展，乳清和乳清蛋白已成为价值高、用途广的食品原料。
乳清粉能提供大量乳糖，使仔猪消化道产生大量乳酸，降低pH值，帮助乳汁消化，抑制致病菌生长，对仔猪健康具有重要意义。乳清粉中含有的优质乳清蛋白具有消化率高、氨基酸形态好、无仔猪抗营养因子等优点，还含有白蛋白和球蛋白(血清蛋白)，对肠道也有积极影响，尤其是免疫球蛋白，对肠道有保护作用，能对抗大肠杆菌。
乳清粉中还含有乳过氧化物酶和乳铁蛋白，具有杀菌消毒的作用。乳猪饲料用乳清粉一般为含乳糖65% ~ 75%、粗蛋白12%左右的高蛋白乳清粉，也有含乳糖75% ~ 80%、粗蛋白3%左右的低蛋白乳清粉或中蛋白乳清粉。
以上解释了巧克力中的乳清粉是什么。本文到此结束，希望对大家有所帮助。