【鱼死后的最佳烹饪时间是多久】鱼死后的最佳烹饪时间是宰杀后2-6小时，一般要烹饪十分钟，按鱼的大小适当调整时长 。鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期 。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收 。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏 。鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化 。
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