1、材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克） 。
2、辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒） 。
3、土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；
4、茄子打皮 ， 用刀背拍松，用手撕成条状；
5、尖椒切末 ， 葱姜，切片 。
6、起锅，加少许油 ， 葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入土豆茄子翻炒，少时 ， 添水；
7、大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量土豆条，铲碎，以使土豆中所含淀粉溶于汤中；
【如何制作超好吃的土豆炖茄子】8、待土豆茄子熟烂 ， 汤汁变稠时，加盐、味素调口 ， 并撒尖椒末与锅中搅均即可 。

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