铁锅片片鱼的做法 鱼锅片片的做法


铁锅片片鱼的做法 鱼锅片片的做法

文章插图
1、原料:新鲜小海鱼7-8条、韭菜少许 。玉米面200克、黄豆面60克、小苏打2克 。
2、辅料:葱4段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6-7个(小)、八角两个、花椒10个、面酱2汤匙、糖2茶匙、盐1/2茶匙、啤酒400ml 。
3、将各种小海鱼拧掉(或剪掉)头部,拽出内脏,清洗干净,备用 。
4、葱切段,姜切片,蒜拍碎,韭菜择洗干净,切小段(约1cm长) 。
5、将玉米面,黄豆面和小苏打混合均匀,边倒入开水边搅拌,和成均匀柔软的面团 。
6、平底锅里倒入适量油烧至五成热,放入葱,姜,蒜,八角,干辣椒,花椒,炒香,倒入面酱和糖,小火炒一会儿炒去生味儿 。
7、倒入啤酒,大火烧开后,放入鱼 。
8、保持大火,取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼,转圈贴在锅边儿上,底部浸在鱼汤里 。
【铁锅片片鱼的做法 鱼锅片片的做法】9、盖上锅盖,转小火炖约15分钟,调入盐,大火继续炖至汤汁收浓,饼底金黄,最后,撒入韭菜段,即可关火 。