做法步骤：肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌 ， 挤成个头均匀的丸子 。
锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个 ， 继续煎，两面都煎好取好 。
【南煎丸子是哪里的菜，是哪个菜系，南煎丸子的做法】锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒 ， 加汤、酱油、盐、糖、味精 ， 下入丸子，锅开后转微火靠入味 ， 再转大火勾芡，翻个，淋香油即可 。

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