文章插图
1、牛腱肉切块 ， 放在清水中浸泡2小时左右，中间换几次水，这样可以泡出牛肉中的血水 。
2、锅中放清水，放牛腱肉，倒入一些料酒，放几片姜片，开火煮 。
3、煮至牛肉变白 ， 体积变小即可关火 。
4、煮好的牛肉捞出放入冰水中浸泡 ， 可以让肉质收紧 。
5、准备好香料，切几片姜片 ， 打一个葱结
6、将香料、姜片、葱结、五香粉全部放入高压锅内，放入牛肉 ， 加一些生抽、老抽、盐、一大勺糖和一大勺料酒，然后加入清水没过牛肉 。
【酱牛肉的配料放什么】7、选择电高压锅的蹄筋类程序 ， 高压30分钟 。（如果没有高压锅就只能多加点水，小火慢炖起码一个多小时以上了） 。
8、做好后继续放锅里卤个几小时 ， 越久越入味，然后再取出切片 。

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