一、含义：
1、奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌 ， 但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物 ， 营养价值也因此更加丰富 。
2、每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品 。就工艺而言 ， 奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶 。
二、具体做法：
1、准备牛奶500毫升，樱桃30克，江米酒150毫升，白砂糖适量；
2、将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右；
3、牛奶晾凉 ， 去掉奶皮，将米酒汁，加入到牛奶里面；
4、搅拌均匀，倒入烤碗中 ， 放入烤箱，150度烤30分钟左右；
【牛奶如何变奶酪】5、取出放凉后，再放入冰箱 ， 冷藏2-3小时即可 。

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