乌鱼的做法乌鱼的做法 _知识经验

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1、鲻鱼去鳞去内脏，洗净，沥干水，在鲻鱼背上切一个洞。
2、然后慢慢向下切去鱼刺，将鱼刺剁成小块，用斜刃将墨鱼切片。
3、在鱼片中加入适量的黑胡椒、蛋清和腌鱼料(在腌鱼调料中)，抓匀腌制15分钟。
【乌鱼的做法乌鱼的做法】4、锅内放入适量的油，用小火将酱料放入花椒、葱、姜、卤鱼中煸炒至香，再放入酸菜煸炒4-5分钟。
5、加入适量的水，大火烧开，继续小火煮至酸菜飘香。
6、将鱼刺放入大火中，然后继续用小火煮，直到鱼成熟入味。取出酸菜和鱼刺，放在盆底。
7、继续大火熬汤，放入腌制好的鱼片，用筷子快速切火煮至鱼块变白。
8、最后将鱼片连同鱼汤一起倒入盘中，加入胡椒粉、蒜粉、红椒，倒入热油即可食用。
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