山西煎饼的做法：
1、备料：面粉500克，小葱大约一寸长，切成葱花，鸡蛋两个打散 。
2、调制：面粉中加入鸡蛋，然后逐渐加入冷水 ， 边加水边搅拌，直到面粉变成稀稠糊状 。将葱花、盐、五香粉加入其中，搅拌均匀 。
3、最后：平底锅中加入少许油，加热后，用勺子将面糊舀入锅中 ， 要厚薄均匀、形状规整 。温火 。待一面变色后翻过再煎另一面 。大约两分钟左右即可 。
【山西煎饼怎么做】注意：面糊稠稀依个人口味调整，老年人、儿童食用时可稍微稀一些，好嚼易消化；调制面糊时要边加水边搅拌 ， 不可加水过多过

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