1、食品的黏聚性主要关乎食品的口感和可塑性 ， 不同种类的食品要求完全不同 ， 甚至相反，所以黏聚性大小好与坏要视情况而定 。即使对于同一种食品，优先考虑加工和优先考虑口感也是不一样的 。
【食物黏聚性是什么意思】2、山药、秋葵的黏聚性都很强 。
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