1、材料：草鱼1个（1公斤以上）、油酥花生米100克、开洋50克、肥瘦肉末100克、白芝麻10克、大蒜头50克、辣椒油50克、酱油、白糖、绍酒、葱末、姜末、淀粉、鸡粉各适量 。
2、将鱼头刮净鱼鳞 ， 挖去鳃洗净，抹酱油腌上，花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用；
3、炒锅放油烧热，将鱼头下锅两面煎至金黄色，捞出待用；
4、炒锅留适量油烧热 ， 下蒜末、姜末、肉末、开洋末一起下锅煸散，烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水（约1升）、鸡粉搅匀，放入鱼头，先用旺火烧沸，再盖上锅盖，用文火烧半小时左右；
【香辣草鱼怎么做】5、捞出鱼头盛入盘中，锅中汤用水淀粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀，起锅浇在鱼头上即可 。

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