1、购买的猪后腿肉洗净 ， 用刀切成块状 。
2、大火将铁锅烧热，少放一点植物油 ， 倒入猪肉煎炒 。
3、翻炒5分钟 ， 将猪肉榨油至黄色 ， 香味炒出 。
4、加入干椒、姜丝、蒜瓣翻炒 。
5、加入适量料酒、醋、糖、盐，倒入适量老抽 。
6、加入热水，没过肉三分之二 。
7、千张打结 。
8、水烧一半之后，加入千张翻炒均匀 。
9、水快烧完之后 ， 大火收汁，根据口味加入鸡精、胡椒 。
【千张烧肉的做法】10、成盘之后，撒上一些葱花 。
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