文章插图
1、把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；
2、再加入适量的肉汤（高汤），水量以没过土豆为好；
3、盖上锅盖， 注意要留有小空隙，以免汤煮溢出来；
4、小火煮上二十分钟，关火 ，  用铲将土豆按压，让其裂开；
5、再打开火 ， 大火收汁 ， 直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄；
6、加入孜然粉；加入辣椒粉；最后加入黑胡椒碎；
【小马铃薯做法】7、翻炒一下， 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了 ，  表面上撒些小葱末 。

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