1、剑骨鱼一条砍块，姜，蒜，料酒，少许盐腌制（老干妈咸的，所以腌鱼时候盐不要太多） 。
2、起锅热油 ， 爆花椒，把鱼块过油煎制 ， 半熟即可盛出备用 。
3、洗锅后油爆西红柿，洋葱，酸笋，爆出香味后倒入鱼块 。
【老干妈红烧剑骨鱼怎么做】4、倒入鱼块后加水~1/3瓶老干妈豆豉风味辣酱 。大火烧开后 ， 转小火焖烧5-10分钟 。撒黑胡椒，出锅 。

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