1、主料:猪脚500g、鸡蛋4只 。配料:黄姜300g 。调料:添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量 。
2、鸡蛋生水入煲,煮8分钟;捞起后立即浸入冷水,等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;
3、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;锅内加少量油 , 放入姜片,小火煸炒;炒至姜片微微发干,盛出待用;
4、猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;猪脚变色后捞出 , 洗去浮沫,沥干多余水份;
5、煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋;
6、再倒入黑米醋,大火煲开;
【坐月子猪脚醋怎么做】7、加入已经剥壳的鸡蛋;再倒入炒干的姜片 , 再次煲开;最后放入猪脚 , 大火煲开后转中小火;煲至猪脚皮软即可(约1.5小时) 。
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