煮西米要用沸水下锅,这样煮出来的西米菜有弹性,做甜品口感才好,此外煮西米时要不停搅动 , 避免沾锅或糊底 。
【怎么煮西米】西米由棕榈树类(Metroxylonsp)的树干、树身(茎)加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最为传统的是从西谷椰树(又名莎谷,沙谷)的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成 。西米产于马来群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰 。一般人群均可食用 。
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