蛋糕的做法以及所需材料

材料：鸡蛋，油，面粉，糖。
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　?。病岩桓黾Φ按笮〉挠衩子图尤氲盎坪薪涟杈?，然后放入一半塘搅拌均匀，接着加入面粉搅拌均匀，面粉的量是根据整个蛋黄面糊的黏稠度加入，不可以太稀了，分多次加入。
　?。场⒔酉吕醋急傅鞍姿涸诖虻鞍椎氖焙蚣尤爰傅文手?nbsp;，然后打至出现图中大气泡，开始加入１／３糖继续打发。
　?。础⒅钡桨汛虻捌魈崞鹄?nbsp;，蛋白尖端也不会掉下来，切记不可以画圈圈哦，这个步骤结束后，把烤箱预热１０分钟，温度是１５０度。
　?。怠⒆詈笠徊? ，将蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中，每一次搅拌均匀后才可以进行下一次的添加和搅拌。
　?。丁⒌谷肽＞?nbsp;，不需要油纸这一步，然后从上往下把模具敲打下２下，去除气泡，然后等待烤箱预热结束后立刻把模具放进去。
　?。贰⑽露龋合瓤迹保胺种樱保罚岸龋?接下来换１６０度考３０分钟，全程不允许打开烤箱。
烹饪技巧：
　?。?nbsp;，要想蛋糕涨发好不萎缩，蛋白霜的打发要到位，提起打蛋器，打蛋器头上成直角，如果你感觉不会看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，这是检验蛋白霜打发到位最简单的方法。
　?。?，蛋糕糊的翻拌，一定不要画圈搅拌，画圈搅拌面糊容易出筋性，会影响涨发。
【蛋糕的做法以及所需材料】　?。? ，烘烤过后，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的气体震出可有效地防止蛋糕萎缩。当然蛋糕萎缩与烤的不熟也有关系。