1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用 。锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴入料酒，同炒片刻 ， 再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅 。
【怎么炒的茄子】2、炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味 。脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；茄子秋后其味偏苦，性凉 ， 脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食 。

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