甜、苦杏仁功效各不同


【甜、苦杏仁功效各不同】杏仁分为南杏仁和北杏仁,从味觉上来说,南杏仁偏甜,也被称为甜杏仁,多用来当做坚果零食、配合甜点制作等,而北杏仁偏苦,也被称为苦杏仁,多用来入药 。但无论是南杏仁还是北杏仁都有润肺止咳的功效,但性味功效略有不同 。甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温,有小毒 。南杏仁对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用,北杏仁具有润肺、平喘的功效,对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著 。

【杏仁可润肺止咳,肺热肺寒咳嗽均有疗效】
由于杏仁主要入肺经,具有疏利开通之性,因此可搭配多种中药材以适应不同的肺咳哮喘病症,如风寒咳喘,配伍麻黄、甘草,以散风寒,宣肺平喘,即三拗汤 。风热咳嗽,配伍桑叶,菊花,以散风热,宣肺止咳,如桑菊饮 。燥热咳嗽,配伍桑叶、贝母、沙参,以清肺润燥止咳,如桑杏汤等 。
【杏仁是营养丰富坚果,但不可摄入过多】
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分 。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将杏仁称为抗癌之果 。杏仁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用 。
中国膳食指南中指出,人应当每天摄入大豆及坚果类30-50克,也就是说,人每天摄入一小把坚果对健康是有利无害的 。但一旦超过这个量,坚果中富含的大量脂肪就会进入人体堆积,造成肥胖隐患 。而坚果的摄入量放到杏仁的身上,又要更打折扣 。
杏仁中含有毒物质氢氰酸,100克苦杏仁分解释放氢氰酸100~250毫克,氢氰酸致死剂量为60毫克,甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一,原则上,每天吃苦杏仁应当不超过9克,在制作的时候也应当注意在水中浸泡,并加热煮沸,以减少或消除其中含有的毒性 。红极一时的《甄嬛传》里,安陵容最后吃苦杏仁自尽可真不是开玩笑的,在食用杏仁时要特别注意控制摄入量 。