文章插图
做法：
1、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净 ， 用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成；
2、制糕坯：先把红糖切成碎末待用 。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟 ， 然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条 ， 再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯；
3、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成 。
【马蹄糕的做法及制作方法】制作方法：先将马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆；把马蹄肉切粒，放入生粉浆中 ， 拌匀；然后把砂糖炒至金黄色加水，加水，煮至溶化，制成糖水；然后热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆；把马蹄浆倒入容器，抹平；最后猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成. 。

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