鹅肝鸡蛋羹的做法 鹅肝蒸蛋的做法大全


鹅肝鸡蛋羹的做法 鹅肝蒸蛋的做法大全

文章插图
【鹅肝鸡蛋羹的做法 鹅肝蒸蛋的做法大全】1、原料:鸡蛋6个(约250克)、鹅肝若干、纯净水300克 。
2、配料:蒸鱼豉油、橄榄油 。
3、鸡蛋磕入碗里 , 加入少许盐搅匀 。
4、纯净水倒入蛋液中搅拌均匀后 , 蛋液上面会浮出一些泡沫 , 用筛网滤掉泡沫和没搅匀的蛋白 , 可以保证蛋液更加平整光滑 。
5、将过滤好的蛋液倒入容器中(在容器上面扣上一个盘子 , 可以使蛋液更加滑嫩) , 蒸锅内的水烧开后 , 转小火 , 容器入蒸锅内 , 盖上锅盖蒸13分钟左右 。
6、蒸蛋的过程中 , 另取一口平底锅 , 锅中放入少许黄油烧至五成热 , 放入鹅肝片两面煎至五成熟 , 用锅铲将鹅肝切成小丁备用 。
7、将煎好的鹅肝粒撒在蒸好的鸡蛋羹上面 , 盖上锅盖关火虚蒸2分钟 , 最后倒入入1勺蒸鱼豉油 , 少许橄榄油加热后 , 淋在蛋液上面 , 撒上葱末即可 。