1、排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分 。
2、准备葱段姜片蒜 ， 干辣椒，花椒大料 。
3、香菇提前泡发，剪成小朵备用 。
【炖排骨怎么炖】4、热锅中放油，放入花椒、大料、干辣椒 。
5、放入排骨，大火翻炒 。
6、放入酱油，糖，继续翻炒2分钟 。
7、加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐 。
8、大火烧开后 ， 转中小火炖一个小时左右 。
9、大火收汁后盛出装盘即可 。
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