笋尖焖蛋如何做好吃

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1.材料:竹笋120克，瘦肉57克，鸡蛋90克，黄酒30克，盐78克，酱油56克，胡椒粉20克，淀粉77克。
2、竹笋剥去老根，切成两半，冷水入锅，煮15分钟左右。
3.将瘦肉切成粉末，加入盐、酱油、胡椒粉、黄酒和淀粉。只要一点盐和酱油，不要太多淀粉。新鲜研磨的胡椒味道更香，所以你可以吃更多。
4.完全抓好后，滴几滴油在上面，腌制15分钟。
5.沿着笋尖切掉约四分之一熟笋的嫩部。
6.先切片，再切丝，最后剁碎。往砂锅里加入肉汤。肉汤的量可以比竹笋少。如果没有高汤，可以用清水。汤烧开后加入竹笋。
7.中火再次烧开后，加入肉末，用筷子稍微摊开。煮沸后。把暖气关小。鸡蛋加入1汤匙黄酒，充分打散，开中火，将蛋液倒入砂锅，煮沸后用筷子稍微搅拌蛋液，煮至蛋液刚刚凝固，加入韭菜，关火。
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