1、将水和酵母粉混合15分钟溶解 。然后混合酵母和鸡蛋 。
2、把高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50克奶油混合在另一个碗里,中间挖一个洞,倒入混合的酵母和鸡蛋,从中间开始搅拌,直到面团形成 。
3、把面团放在光滑的桌子上 , 用力揉搓,直到光滑有弹性 。将光滑的面团放入干净的碗中,用湿毛巾盖住碗30~45分钟 。
4、把面粉撒在桌子上,把面团擀成30厘米 , 宽25厘米,厚0.3厘米 。
5、把奶油放在面团的中间 , 把两边的皮肤放进中间的袋子里,捏一下界面 。打包放冰箱20分钟 。
6、将面团擀平,折叠30%,再将面团擀在冰箱冷藏室中15分钟,折叠30%,折叠两次,然后擀成0.3厘米厚的薄片 。
【牛角面包的制作方法】7、切片发酵15分钟,然后切成12个三角形 , 宽度15厘米 , 两个斜边长16.5厘米 。
8、在三角板的表面涂上一点牛奶,把它卷成角 。
9、将油涂在烤盘上,并将钢坯放置在烤盘上35~40分钟 。
10、将烤箱预热190℃,放入烤盘中烤15分钟即可 。
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