本文转自：大众网编者按：农历春节将至|抱着外孙忆“年味儿”( 二 ) 本文转自：大众网

文章图片

文章图片
除夕饺子当然必不可少。天津卫大年三十的饺子讲究很多，必须有一个素馅，寓意新的一年素素净净、平平安安。 “津味素”是天津人的独创，我们在多伦多也包过这种饺子，就是找不到红粉皮。津味素馅料主要包括大白菜、豆芽菜、香菜、香干、粉丝、面筋（油条）、红粉皮、酱豆腐、芝麻酱、香油等。有的人家过年时还要把几枚硬币包在里面，看谁能吃到讨个吉利。临近午夜12点就要开始煮饺子了，与此同时，各家都要在门前放一挂鞭炮以示辞旧迎新。

文章图片

文章图片
记忆中我的最爱就是妈妈亲手制作的“虎头鸡” ，那是我们家的春节保留节目，从我奶奶那开始就年年必做。我们家祖籍山东，虎头鸡是一道正宗鲁菜， 2006年入选山东省级非物质文化遗产。那时一年才能吃到一回虎头鸡，因为只有到春节才能凭副食本买到几只冷冻鸡，家里养了几只下蛋鸡是舍不得吃的。

文章图片
我很小就看会了虎头鸡的制作方法。先是把收十干净的鸡剁成核桃大小的块儿，粘上面粉再裹蛋液，放到热油锅中炸至金黄捞出，再加水和调料，小火炖一个来小时。鸡块形似虎头，汤汁浓郁，盛到大碗中热气腾腾端上桌香味扑鼻，再配上一碗（天津小站）稻米干饭，真叫一个绝。一锅虎头鸡不能一顿吃完，断断续续要吃到正月十五。那时还不知冰箱为何物，放到阴冷处保存，过几天就要加热一回，现在想想一定是够咸的。
去年春节，我第一次在多伦多做虎头鸡，今年还是会做的，这是妈妈的味道。女儿在加拿大生活了十多年，很久没有吃到这一口儿了，女婿出生在台湾，更是不知虎头鸡为何物。有一个好消息，去年末，加拿大老师傅协会举办“首届多伦多家庭美食达人大赛” ，我参赛的“虎头鸡”荣膺全场唯一一等奖，加拿大十多家华文媒体做了报道。对于远在异国他乡的我们而言，虎头鸡与其说是一种口腹美味，不如说是一段温馨回忆。炖制的是历史，品尝的是故事，感受的是亲情，展示的是文化。

文章图片

文章图片

文章图片
春节忆，三忆是守岁
熬夜可是大年三十的华彩乐段，孩子们乐此不疲。上个世纪50年代，我们家从天津市河东区迁至塘沽区，定居在西林村（向阳街）。如今，塘沽区名号已不复存在，代之以滨海新区。那是一个条状胡同，一排住着八户人家，邻居之间只隔着一道矮墙，走得很近。

文章图片

文章图片
60年代时胡同里十岁上下的孩子有七八个，天天在一起玩儿。三十熬夜守岁成为我们比拼毅力的舞台，谁也不敢说自己困了要睡觉，硬挺着生怕被同伴们嘲笑。那时的家用电器除了手电筒就是收音机，所有游戏项目都是纯手工的。年夜饭后，我们三五成群手中提着家长给制作的蜡烛灯笼到各家串门，然后集中到一家脱鞋上炕，围坐在一起开始通宵守岁。