文章插图
材料：澄面100克，红薯淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量 。
具体做法：
1、澄面和10克红薯淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌；
2、搅拌至手温时 ， 加入剩下的红薯淀粉搅拌；
3、倒入色拉油 ， 揉拌至顺滑；
4、放入保鲜袋静默30分钟；
5、取出一小部分 ， 用擀面擀成薄片 ， 用模具压出圆片；
6、包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面 ， 其余象包饺子一样包好；
7、边上捏出花纹；
8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上；
9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞；
10、用剪刀剪出鱼尾；
11.放入竹屉上，大火蒸3分钟；
【水晶红薯仔是怎么做的】12.取出放凉即食 。