怎么挑选豆腐豆腐的选购技巧视频 _知识经验

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1.第一眼感觉识别。样品应该在散射光下直接观察。好的豆腐甚至是乳白色或淡黄色，略带光泽。劣质豆腐颜色变深，直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、暗黄色或红褐色。当你买豆腐的时候，你可以这样看着买一块新鲜的豆腐。
2.摸豆腐。买豆腐的时候也可以摸一下，鉴别豆腐的组织状态。先取一个样本，直接看它的外部情况，然后用刀把它切成几块，仔细观察切口。最后用手轻轻按压，测试其弹性和硬度。好的豆腐形状完整，硬度适中，有一定弹性，质地细腻，结构均匀，无杂质。劣质豆腐形状基本完整，切面粗糙或嵌有豆粕。质地不嫩，弹性差。有黄色液体渗出，表面粘稠。水洗后不会粘手。劣质豆腐块形状不完整，结构粗糙疏松，摸起来易碎，无弹性，有杂质，表面发粘，用水洗后仍粘在手上。只有了解这些，你才能买到新鲜的豆腐，让你吃得更健康。
3、三闻。闻一闻，尝一尝，常温下直接闻。好豆腐有豆腐特有的风味。劣质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、腐臭味或其他异味等不良气味。
4.在尝试鉴别豆腐的味道时，可以取一小块样品，在常温下仔细咀嚼，品尝其味道。好豆腐口感细腻嫩滑，纯正清香。劣质豆腐吃起来粗糙无味。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味等不良味道。
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