究竟生猪肝怎么煮才嫩呢 _知识经验

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1.切肝片的烹调方法。把刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟，然后切成2-3毫米的肝片。
2.切肝片的时候尽量切的均匀，太厚太薄都不好。
3.将切好的肝切片用清水浸泡30分钟左右，反复换水，直到水变清为止。
4.如果把泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的浸润更有利于把肝片中的有毒物质泡出来。
5.取出肝脏切片沥干水分，然后在每500克猪肝中加入约10毫升陈醋，拌匀。
6.猪肝加醋可以去除异味，这也是猪肝不容易煮的关键，煮出来的猪肝会更嫩。
7.锅中加适量水烧开后倒入肝片。看到肝片变色后，继续煮30秒左右，立即离火，放入汤中常温浸泡，然后捞出肝片沥干。
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