鸡蛋在温度2-5℃的情况下，保鲜期是30天左右，冬季室内常温下为15天 ， 夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保鲜期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响 。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象 。为保证鸡蛋的新鲜，建议少量多次购买 。
【鸡蛋保质期是多久】买回来的鸡蛋想要保鲜期长一些，可以选择放在冰箱里面保存 ， 这样保鲜期会长很多 。一般温度控制在2-5℃，但是不要把鸡蛋和一些具有挥发性的食材，像韭菜、生姜等食材放在一起，这样会减少鸡蛋的保鲜期 。同时，存放鸡蛋不要用塑料包装盒存放，因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，向外蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿，会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质 ， 这些在保存过程中是需要注意的 。
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