二十四节气之清明吃什么( 二 ) 清明

螺蛳此物，吃法到现在倒是变化不大。袁枚《随园食单》说：“ 螺蛳制与蚬同，惟子多则不可食。徽州人晒干，卖者名青螺。可以作羹。闽中有香螺，小而鲜，糟食最佳。”买来螺蛳总是要水养几日去泥沙，或酱爆或酒糟，擅食者几不用牙签，手指头捏住螺壳一吸美味自然落入口中。

时令食材：艾草

艾草，出自《植物名实图考》
艾草，又名苦艾，被称为百草之王，生命力强健，在路边荒野都有其踪迹，经过一个冬天，到清明时分，差不多就可以收割第一茬的艾草了。艾草和中国文化联系极多，这种多年生的草本植物有着浓烈的药香气，中国传统医学便将艾草用于针灸术的“灸”，更常见的做法是艾草泡水用于洗浴和熏蒸，到了端午节人们还会把艾草挂在门上驱虫辟邪，而在食物中也是大量运用，例如艾草茶、艾草粥、青团。

【二十四节气之清明吃什么】时令良品：青团

《随园食单》对青团有简单的描述：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”
材料：糯米粉65g、米粉30g、植物油10g、水120g、豆沙馅50g、新鲜艾草适量
做法：
1、艾草洗净、加入少量的盐，入锅中煮沸，以去涩味。
2、撩起煮熟的艾草，切碎，捣烂。
3、把青汁混入糯米粉、米粉中。一点点倒入油和水，揉成面团。
4、面团分成几份，将豆沙包入每份面团中，搓圆。
5、蒸20分钟左右，至熟。