二十四节气之清明吃什么清明

寒食　[清]黄遵宪
几日春阴画不成，才过寒食又清明。
霏霏红雨花初落，袅袅白波萍又生。
栏外轻寒帘内暖，竹中微滴柳梢晴。
浮云万变寻常事，一瞬光阴既娄更。
时食：菠萝、马兰头、甜酒酿、螺蛳、艾草、艾草茶、青团
清明节的前两天是寒食节，传说是为了纪念古人介子推，介子推重义轻利，宁可被烧死也不接受晋文公重耳封赐。唐人最重视寒食节，故留下寒食诗词众多，诸多风俗皆可从唐诗中了解。寒食节风俗首先是要禁火，所以必定要预制熟食，例如熬好的麦粥、糯米粥、糕团等。寒食禁火，而到清明则复又生新火。古时生火不易，主要还是靠钻木取火，四季所用的木材也有别，春季则多使用榆木，所谓“春取榆柳之火”就是这个意思。从寒食节开始还有荡秋千、拔河一类娱乐活动，活动往往持续到清明，清明是古代除了冬至外最重要的节日，久而久之二节合一，寒食节不再。
又，清明左右，桐树逐渐开花，所以此节气中有“桐始华”侯应。
时令水果：菠萝

菠萝又名凤梨，两者所指其实是同一物种。只不过常见的栽培品种倒也不少，其中硕壮者如卡因品系，古老经典者如皇后品系，果汁丰足者如西班牙品系，大小、色泽、口感、成熟时期俱有各色区别，所以免不了被做些名号上的文章。这一水果原产南美，明清年间传入国内，如今已是大名鼎鼎的“岭南四大名果”之一，我国华南地区普遍种植。
虽然看起来粗犷、硬朗、多刺，内核果肉却分外酸甜多汁，芳香气味也颇为讨人喜欢。鲜食前多以盐水浸泡去除色涩味，也能够降低因其中所含蛋白酶而导致的身体过敏。此外，榨汁、罐头、水果干都能一定程度还原它的美好风味，入菜作为烹食肉类和米饭的辅料也是宜人选择。不过菠萝性热不宜多食，尤其易上火者要尤其注意。

时令蔬菜：马兰头

马兰，出自《植物名实图考》
食马兰头历史久远，明朝五言古风赞马兰头“洵美草木滋，可以废粱肉”，比喻此物鲜美直可敌肉。袁枚《随园食单》中记:“马兰头，摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾” 。马兰头也是野菜的一种，有青梗红梗两种，叶片有细绒毛叶缘有粗梳齿，春秋二季皆有，但春季新发的马兰头碧绿脆嫩最为可人。
好多酒家饭店的凉菜便是马兰头香干，将马兰头在沸水中烫过后于冷水中浸凉，再和香干一同剁碎拌匀，就是一道清新的前菜。

时令良品：酒酿
古人相信清明时分水轻清上行，此时水质最好，宜多储之。此时的水尤适合做甜酒酿，以糯米浸水约一天取出，淘净后蒸熟放凉，然后放在钵中加入酒曲盖严实，若气温适合快则一周不到即可得到甜酒酿，色白而细腻，加入玫瑰腌制的糖味道极芬芳。长江流域食酒酿很普遍，醪糟、酒糟亦都是此物。
若用酒糟发酵过的面来制饼皮，内陷是玫瑰糖、果仁加上好的板油，也是清明左右最热闹的小吃酒酿饼，小摊现烤现卖，人头攒动。
酒酿小园子，即用酒酿兑水烧开，加入水磨糯米粉制成的小汤圆，这种小汤圆多无馅，煮熟后加入桂花糖、溏心鸡蛋香甜可口。

制作酒酿的重要原料之一酒曲。
时令水产：螺蛳
过去到了清明夜，江南人家有有食螺蛳之风，说是可以明目。螺蛳又名蜗赢，外形似蜗牛，有一个右旋的壳，生长于湖泊、河沟、水田里。《本草纲目》云: “汁主明目，下水” 。清明往后螺蛳会产子，螺肉淡而无味，故清明时的螺肉最是甘美，故有“清明螺，肥如鹅”之说。