二附院营养科主治医师万燕介绍 ， 鸡汤里有的主要是调味料、肉里的嘌呤、油脂 ， 而鸡肉里的蛋白质很难进入汤里 。 一般来说 ， 鸡汤中的蛋白质含量仅有1%～2% ， 和15%～20%的肉相比 ， 低多了 。
也就是说“精华”还在肉里 ， 而不是汤里 。 鱼汤 ， 也是这个道理 。
所以 ， 对大部分发霉的食物来说最安全的方法 ， 就是该扔就扔！危害健康的节约 ， 一定不提倡！

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