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【素炒花蛤如何做】1、准备佐料：把姜、 大蒜子切成末，而后 ， 小葱切成小段，最后，把小米椒也切成小段 。
2、把花蛤过下开水，待小嘴稍微有张开，捞起来，用冷水洗去里面的沙子杂物之类 。
3、下油锅 ， 油不宜过多，否则炒起来就太腻了，用冷锅把相关的小米椒，姜，大蒜子一块炒，等到油温上到八成热，再把泡在冷水的花蛤去掉水，放到油锅里一块翻炒，再翻炒的同时，加料酒、生抽不宜过多一点就好，盐一小勺 ， 糖比盐少点，最后继续翻炒，直到花蛤的嘴完全张开 。
4、待要出锅时 ， 加点生粉，钩一下芡，就可以出锅了 。

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