文章插图
【老饭骨京酱肉丝的做法】1、主料 猪里脊 大葱 。
2、猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟 。
3、甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀 。上蒸锅蒸20分钟 。将葱切成细丝后铺在盘中 。
4、锅中放油烧至5成热 。下入肉丝滑散 。炒至肉丝发白捞出控干油 。
5、锅中留底油下入酱小火炒制 ， 待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒 。下入滑好的肉丝 。
6、大火快速将肉丝炒匀 。将肉丝盛在盘中的葱丝上即可 。

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