文章插图
材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只、花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克 等 。
做法：
1、 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开 。
2、掰开后 ， 将腔内肮脏的地方洗净 ， 再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里 。
3、 把小辣椒切成小片 ， 芫茜切段，姜洗干净切成末 ， 然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火 。
【香辣蟹拐角怎么做】4、 另起镬，置入辣椒油 ， 同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出锅食用 。

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