【烩饼的饼怎么烙】用料:面粉500克;盐10克;小苏打3克;发酵粉3克;油30毫升 。
做法:
取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉 。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 。在面团表面刷一层油防止干皮 。放在室温下醒2至3小时 。取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄 。并在面饼中心划开3道口子 。大火加热炸锅中的油,至冒烟 。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面 。等到两面焦黄后捞出并沥干油分,即制作完成 。
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