本文转自：广西新闻频道“年味”渐浓要说最能体现过年特色的美食绝对当仁不让陆川：脆皮扣肉最...|“扣”住你的幸福团圆!过年仪式感从这碗硬菜开始... 本文转自：广西新闻频道

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“年味”渐浓
要说最能体现过年特色的
美食绝对当仁不让

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陆川：脆皮扣肉最馋人
说到陆川的年味，最馋人的应该是用陆川猪肉炸出来的脆皮扣肉了。

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要做出色泽金黄、肥而不腻的扣肉，关键要选择肥瘦比例合适的连皮五花肉。

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把五花肉切块、熬煮、纳凉，然后在皮上扎一些小洞，以便炸的时候脂肪流出，这样扣肉皮才会像虎皮一样，蓬松好看。

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将熬煮完成的五花肉，放入已有冷油的锅里，添火加温，盖上锅盖，炸上15分钟，再翻至另一面继续炸15分钟，捞出待凉透后，直接切成小片，装进盘中，配上最原始的食盐，就是一道绝美的菜肴，香气四溢，引人垂涎。

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