如何安全吃苹果?苹果皮上的蜡对身体有害吗

大多数人在吃苹果的时候习惯连皮一起吃掉 , 这是因为 , 苹果皮确实含有丰富的营养 。相比较果肉而言 , 有更强的抗氧化性 , 还能预防高血压等慢性疾病;但有时候人们也会存在疑惑 , 吃苹果皮的时候感觉表面会有油状和蜡感 , 那么 , 这层蜡对身体到底有没有危害性?中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国明确表示 , 这层蜡食不会对身体产生危害 , 大家不用过于担心 。


“苹果皮上的蜡一般分为两种” , 何计国解释道 , 一种是苹果生长过程中形成的蜡 , 这是一种脂类成分 , 是在苹果表面生成的植物保护层 。它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉 , 起到保护作用;另一种则是人工加上去的果蜡 。正是这种“人工果蜡” , 让不少人忧心 。其实 , 它是一种壳聚糖物质 , 多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来 。何计国告诉采访人员 , 这种物质本身对身体并无害处 , 其作用主要是用来保鲜的 , 防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质 。
尽管苹果皮中的蜡本身对身体无害 , 但如果你想带皮吃 , 还是要洗干净 , 因为这层“保护膜”可能含有农药残留物等有害物质 。“用手冲洗、刷洗都能洗干净” , 何计国告诉采访人员 , 如果不放心的话 , 有两个“妙招”可以试试 。一是挤点牙膏揉碎后将其溶在水里 , 用这个水洗后再用清水冲洗干净即可;二是把苹果放进温度适中的热水里 , 蜡遇热会融化 , 但水温不可太高 。
【如何安全吃苹果?苹果皮上的蜡对身体有害吗】“不过 , 千万不要泡洗” , 何计国提醒道 , 将水果长时间泡在水里 , 可能导致农药残留物、微生物菌等有害物质渗入果肉里 。不仅达不到清洗目的 , 还会“越洗越脏” , 不利于健康 。